Los restaurantes de Veracruz prevén incrementar alrededor de 8 por ciento los precios de sus productos a la carta a partir de los primeros días de diciembre, debido al encarecimiento de los insumos y materias primas que utilizan para preparar sus alimentos, informó Rubén Bravo, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz.
Explicó que durante varios meses los establecimientos absorbieron los aumentos en sus costos de operación sin modificar los precios de sus menús, lo que redujo sus márgenes de ganancia. Sin embargo, consideró que ya no es posible mantener esa estrategia ante el incremento acumulado en los productos de la canasta básica y otros insumos necesarios para la actividad restaurantera.
Bravo Cabrera señaló que los ajustes podrían oscilar entre 5 y 10 por ciento, dependiendo de cada establecimiento, aunque el promedio que contempla el sector es de aproximadamente 8 por ciento. Descartó que la actualización de precios represente necesariamente una disminución en las ventas, debido a que diciembre es una temporada de reuniones familiares, vacaciones y mayor actividad comercial, impulsada también por el pago de aguinaldos y los ahorros de las familias.
